Nadat Valérie Guillorit haar vioolstudie aan het Conservatorium van Montpellier afgesloten had met een Premier Prix, wijdde ze zich volledig aan haar zangstudie aan het Conservatorium Van Amsterdam bij Margreet Honig, van wie zij van 2001 tot 2004 assistente is.
Ze kreeg ook lessen en Masterclasses van Elly Ameling, Udo Reinemann, Carolyn Watkinson, David Wilson Johnson, Thomas Hampson.
In 1997 won Valérie Guillorit de Vriendenkrans van het Concertgebouw in Amsterdam en de Juryprijs van het Concours de l'Art lyrique de Clermont Ferrand.
Zij zong rollen van Mozart: Susanna in Le Nozze di Figaro, Bastienne in Bastien und Bastienne, van Purcell Belinda in Dido and Aeneas, Venus in King Arthur, van Haendel Romilda in Xerxes, van Gluck Euridice in Orfeo ed Euridice, van Poulenc, la Voix in La Voix humaine, Van Gomes, Delia in Fosca.
Ook als liedzangeres maakt zij naam, waarbij ze vooral affiniteit heeft met het Franse repertoire ( liederen van o.a.Debussy, Poulenc, Caplet, Roussel, Ravel, Barraine, Cras, Jolivet) en het Spaanse repertoire ( Granados, Obradors, Sor, De Falla, Lorca, Turina, Rodrigo), zowel met piano ( Paolo Giacometti, Irene Russo, Arthur Schoonewoerd, Frans van Ruth, Hans Adolfsen) als met gitaar ( Katona Twins, Frédéric Zigante).
Ook zingt zij Russische en Italiaanse kamer muziek repertoire met het Ariaga kwartet.
Zij is ook lid van het Verso Ensemble ( zang, panfluit, gitaar) en van het Insomnio Ensemble, in Nederland, ( Boulez, Le Marteau sans Maître, in Concertgebouw Amsterdam), dat zich voornamelijk aan hedendaagse muziek wijdt.
Zij voert ook in Duitsland en Nederland uit " Immersion" van E. Rushton met H.White (saxofoon), Hans Adolfsen (piano).
Valérie Guillorit treedt op in Nederland (o.a. Concertgebouw), Frankrijk en wordt uitgenodigd door talrijke festivals in Belgie, Duitsland, Nederland, Noorwegen, Italie, Zwitserland, Frankrijk.
Zij werkt met dirigenten als Lev Markiz, Claus Peter Flor, Roy Goodman, Niklos Athinaeos, Alexandre Siranocian, Jan Willem de Vriend, Michel Tabachnik.
Zij geeft uitvoeringen van Bachianas Brasilieras (Vilaa-Lobos), Les Illuminations ( Britten), Pulcinella (stravinsky), L'Enfant Prodigue ( Debussy) en de belangrijkste Oratoria en Missen: Requiem (Mozart), Deutsches Requiem ( Brahms), Sept Paroles du Christ en Croix ( Franck), Gloria ( Poulenc), Petite Messe Solemnelle ( Rossini), Paulus ( Mendelssohn), Messiah ( Haendel), Stabat Mater ( Szymanovsky), L'Enfance du Christ ( Berlioz) en de Passionen van Bach.
Zij geeft regelmatig masterclasses in Frankrijk ( Versailles CMBV), Nice Academie d'été), Spanje, Belgie ( The Udo Reinemann International Masterclass, Koninklijk Conservatorium)), Duitsland ( Hochschule Leipzig), Nederland, Canada (Conservatoire de Montreal), Finland ( conservatorium Jyväskylä ), Iceland, Zwitserland ( Gezang zomer Ins).
Sinds juni 2004 is Valérie Guillorit als hoofdvakdocent zang verbonden aan het Conservatorium van Amsterdam, sinds 2011 aan het Conservatoire National Superieur de Musique et de Danse de Paris en sinds 2016 aan het Koninklijk Conservatorium Brussel.